雅安荥经县周记棒棒鸡历史悠久，早在清朝末年间由荥经人周银发始创于荥经县西门富源店，是荥经地方名小吃之一。因在宰片时，用木棒助力敲打而得名，又称“椒麻鸡”“钵钵鸡”。周记棒棒鸡历四代艰辛，集数辈经历，溶百年技艺，汇川菜精华，自成一绝。该项目已进入第三批四川省非物质文化遗产名录。

荥经棒棒鸡在传统经营中，选用优质放养土公鸡，整鸡煮熟后，用木棒敲打刀背助力宰片，切片分明，刀刀见骨。全部切片，按整鸡形状盛入土陶盂钵，拌上熟油辣椒、花椒、食盐、鸡汤等佐料。

随着人们生活水平的提高，荥经棒棒鸡口味也从单一的椒麻鸡增加到山珍鸡、青椒鸡、白油鸡、怪味鸡等。

   供稿：雅安市地方志编纂中心