四川美食
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2024-07-20 【美食】一碗羊肉汤温暖四代人 因为一碗汤爱上威远城‖万郁一碗羊肉汤温暖四代人 因为一碗汤爱上威远城 万 郁 威远,是一座有文化、有故事、有传承的小县城。如果你初到威远,和当地人聊起一日三餐的烟火气,祖祖辈辈生活在这里的老饕们会用在时间长河里累积起的味蕾记忆客观地、不约而同地告诉你藏在威...
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2024-07-13 【美食】镖汤滑肉‖张敬之镖汤滑肉 张敬之 说到“水滑肉”,可能有些人知道。说到“镖汤滑肉”,则鲜为人知了。无论是“水滑肉”还是“镖汤滑肉”,都得先说酥肉。 酥肉,原本是春节期间人们常备的一种方便菜品,作为配“八大碗”“水八碗”的主料,或与其他菜品混合着吃,...
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2024-07-07 【美食】金川盐白菜‖ 蒋雪薇金川盐白菜 蒋雪薇 金川地处大渡河上游,气候四季分明,蔬菜品种丰富。但由于冬季漫长、天气寒冷,蔬菜不易生长,当地人需要储存长达4个月的蔬菜,除酸菜外,盐白菜也是每家每户必不可少的越冬菜品。 清乾隆在金川实行屯垦制后,大量汉、回屯兵和屯...
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2024-07-06 【美食】江油肥肠的来龙去脉‖马睿江油肥肠的来龙去脉 马 睿 自古以来,蜀人善吃亦善烹。《华阳国志•蜀志》上说:“其辰值未,故尚滋味;德在少昊,故好辛香”。人事有代谢,往来成古今。随着历史上多次的移民大潮,巴蜀大地上的人们换了一茬又一茬,但“尚滋味”“好辛香”的习俗却...
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2024-07-04 【美食】一道让你念念不忘的美食——绵虒豆腐绵虒豆腐 一道让你念念不忘的美食 陈文 杨雪琴 赵茜 “大溪沟中水,绵虒豆腐魂!”当甘洌的大溪沟天然山泉水与绵虒镇自产的生态黄豆深情拥抱,经纯手工技艺打磨,得到不一样的绵软细嫩,其独特的鲜、香、甜征服了万千食客。 绵虒豆腐色泽白嫩、口...
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2024-06-24 【美食】喝米粉 唤醒乡愁的味道‖何晓蓉喝米粉唤醒乡愁的味道 何晓蓉 2023年,南充米粉捧回“中国米粉节”团体特金奖,实在是可喜可贺,实至名归。 早上起床,一句“走,去喝粉”总能让人温暖至极。有人说,正是喝米粉,唤醒了本想赖床的南充人。一条街上,可以没有稀饭店铺,但一定要有一...
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2024-06-17 【美食】银丝米线：儿时的记忆 不变的情怀‖杜宗林银丝米线 儿时的记忆 不变的情怀 杜宗林 提起温江美食,耳熟能详者莫过万春卤菜、蒙氏叫花鸡,但撑起餐饮业半壁江山的小吃类,有家温江人从小吃到大的银丝米线,似乎名头更响,当仁不让地成为行业翘楚,几乎到了让人心心念念、欲罢不能的程度。 “...
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2024-06-15 【美食】资中球溪和球溪河鲶鱼‖路人资中球溪和球溪河鲶鱼 路 人 球溪镇街景 资中北站和资中西站是资中县仅有的两座高铁站。资中北站位于资中县主城区,资中西站却在远离主城区的球溪镇,资中西站如改为“球溪站”似乎更符合常规,也可避免赶错车站。 近年来,资中不少乡镇的传统小...
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2024-05-29 【美食】成都餐饮二三事‖昌铭成都餐饮二三事 昌 铭 我不是美食家,也不太留意餐饮业的事情。但作为在成都生活了几十年的老成都人,耳濡目染,对成都的餐饮还是略知一二。 下面说说成都餐饮老字号的几个问题。 1 盘飧市还是盘飡市? 华兴街的盘飧市,是一家老字号的腌卤店,在...
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2024-05-26 【美食】新政老街“油干罗”‖雁戈新政老街“油干罗” 雁 戈 在仪陇新政老街,以姓氏命名的店铺并不多见,好像有3家,又好像是5家,但其名字大都记不真切了。唯有贴在白铁皮餐车上的“油干罗”几个字,令人印象深刻。 仪陇“油干罗”(图源:仪陇文旅) “油干罗”算是老字号。在盐店...
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