四川美食
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2025-08-05 【美食】客家烤全兔 从仪陇走出的非遗美食‖吴启富客家烤全兔 从仪陇走出的非遗美食 吴启富 仪陇客家烤全兔(唐嗣忠 摄) 寻味 乡村美食遗产 古人云:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。自古以来,人们都青睐于兔肉的美味。四川人每年要消费3亿只兔头,平均每秒吃掉9只兔子,占全国兔肉销售总量的七成左...
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2025-07-19 【美食】跷脚牛肉，一锅汤的百年修行跷脚牛肉 一锅汤的百年修行 岷江轩 关于跷脚牛肉,你只需记住一句话:“不吃跷脚牛肉,枉到乐山。”牛骨汤锅沸腾翻滚,白雾升腾,浓郁香气在苏稽古镇的街巷间萦绕。氤氲热气中,这一锅沉淀了百年光阴的跷脚牛肉,正无声诉说着关于生存、智慧与坚韧...
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2025-06-23 【美食】长霉了也能吃——豆腐乳长霉了也能吃 豆腐乳 岷江轩 当有人说到莲花“出淤泥而不染”的时候,四川人会想到另一味食物,虽然不算是“出淤泥”,但同样有种反差实力,让“长霉了不能吃”的铁律也温柔让道——听起来寓意价值拉满,实则朴朴素素,那就是碳水的灵魂伴侣豆腐乳...
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2025-06-02 【饮食文化】端阳包子‖何春奎端阳包子 何春奎 夏阳热烈明亮,麦田一晌通体金黄,秸秆儿挑着蓬乍乍的麦穗,急切翘望归仓。这丰收气息唤醒沉睡的味蕾记忆——端阳包子。在老家西充,端午叫“端阳”,因为农忙,初五的小端阳通常被无视,常听父亲对母亲说“十五的大端阳,要踏踏实...
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2025-05-29 【美食】绵竹小吃：百年老号骆抄手‖殷坤才绵竹小吃 百年老号骆抄手 殷坤才 在绵竹,骆抄手无人不知、无人不晓,是当地的名优小吃。绵竹骆抄手己经传承四代,有一百多年历史了,是名符其实的百年老号。 相传,骆抄手由湖广填四川时从广东入川的骆氏家族带入,其家族世代经营饮食业,主营面食...
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2025-05-28 【美食】中江挂面，千年匠心织就“银丝传奇”‖岷江轩中江挂面 千年匠心织就“银丝传奇” 岷江轩 在中华美食的璀璨星空中,四川美食向来以其独特的麻辣鲜香独树一帜。而在四川德阳市中江县,有一种美食,虽不似火锅、串串那般热烈奔放,却以其细腻柔韧的口感、传承千年的技艺,以及承载的深厚人文情...
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2025-05-26 【美食】九大碗，留住乡愁的味道九大碗,留住乡愁的味道 岷江轩 城市如岛,乡村似海。在沃野千里的成都平原上,散落着无数翠绿的林盘。一座座林盘如静泊之舟,被四季青黄的庄稼环绕,托起袅袅炊烟,载着一代代人从生命的此岸驶向彼岸。九大碗,便是从这炊烟中走来。 起初的九大碗,...
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2025-05-18 【饮食文化】6万年前的花椒，带你领略四川美食6万年前的花椒 带你领略四川美食 一颗6万年前的花椒,在四川资阳濛溪河遗址中被发现,这是全世界最早的花椒,让人得以合理想象,远古人类处理食物时,会不会放“调料”?当时的“四川人”会用它做啥?是剑齿象烧烤配野花椒?还是炭烤水鱼佐树莓浆...
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2025-05-07 【饮食文化】舌尖上的内江菜和内江话‖雷声舌尖上的内江菜和内江话 雷 声 春节返乡过年,在厨房的烟火气中,既感受家的温暖,又在做菜的语言中重温了家乡的记忆。这些做菜的语言,在外几乎已经忘记,但偶一听到,却又一闻如故,乡味满满。 一、笃鱼 “笃个鱼吃”,“要笃久一点,鱼脑壳都还有...
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2025-05-04 【美食】双河凉糕‖袁露双河凉糕 袁 露 凉糕的故事,应当从一口古井开始讲起。长宁县地处蜀南一隅,因盐而建,因盐而兴,历史上曾设长宁州、淯井监、长宁军。从唐代建制,宋代建城开始,在长达一千多年的时光里,双河镇一直是长宁县州府和县治所在地,而凉糕,就出自于双河...
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