四川美食
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四川在线记者 王晋朝 海棠花开、三江汇流、嘉州古韵……随着开场节目《海棠花开》的精彩演绎，5月19日下午，2024年“5·19中国旅游日”四川省主会场活动、2024年全省夏季文旅宣传推广活动在乐山市市中区大佛景区南游客中心启幕。 当前，我国...
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2024-05-06 【学习强国】【品美食】金川酸菜大渡河畔的金川，历史悠久、文化深厚。勤劳聪慧的金川人民无论春夏秋冬都喜食酸菜，夏秋两季为新鲜圆根叶制作的酸菜，冬春两季则是干酸菜。 制作酸菜的食材，主要是圆根叶子，若无圆根叶子，白菜、青菜、莲花白等叶菜也可代替，但口感不如圆...
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2024-05-03 【美食】江门荤豆花‖陈大刚江门荤豆花 陈大刚 一 江门荤豆花,并非豪门出身,就一寻常草根——将石磨豆花与老坛盐酸菜、土猪精瘦肉片、鲜蘑菇、蕃茄、猪大骨汤 “一锅煮”,出锅洒上姜末与葱段。蘸水则用油酥糍粑辣椒,加入木姜油或生菜油与花椒油。因此种做法起源叙永县...
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2024-04-28 【美食】豆米儿粑‖李美桦豆米儿粑 李美桦 我的家乡四川会理,说“豆米粑”往往带点儿化音。那声拖得长长的“米儿”,把对这道美食的喜爱之情表露无遗。 春天的风柔柔的,把天空擦洗得如同一面蓝汪汪的大镜子。酥麻麻的阳光洒落下来,就像奶奶温暖的手轻轻摩挲着大地。桃...
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2024-04-18 【川菜】“食在中国 味在四川” 知名专家李后强深度探析“川味”涵义“川味”究竟是什么 李后强 “川味”究竟是什么?已讨论很多年,但一直没有公认的结论。从数学讲,川味是集合概念。集合的特点是底层逻辑一致,要求内部全体元素具有相同属性。比如,人与狗、马、羊、猪,肯定不同,但在动物属性上是相同的;人与白...
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2024-04-15 【美食】烙锅子‖李腾鹏烙锅子 李腾鹏 家乡芦山县的人,把火烧玉米馍叫烙锅子。 水磨磨的玉米粉,用生豆浆和面,铁锅底部加点水,柴火将锅烧热后,把和好的玉米面做成扁圆形的馍贴在锅里,两面翻烤。待有锅巴后,拿到灶孔里的柴火热灰中烘烤,其间可翻动多次。馍熟透并有厚...
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2024-04-08 【美食】“我要吃川菜！”——美国财政部长耶伦到访老川办餐厅“我要吃川菜!” ——美国财政部长耶伦到访老川办餐厅 4月6日晚,老川办餐厅依旧顾客盈门,大厅餐桌上可爱的熊猫玩偶和绽放的蝴蝶兰显示出浓郁的四川特色。 晚上七点多,美国财政部长耶伦来到餐厅,品尝了她心心念念的川菜。据使馆工作人员介绍,...
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2024-04-08 【美食】美国财政部长耶伦抵京后，直奔川菜馆！她都吃了啥？据@玉渊谭天报道 4月6日晚 美国财政部长耶伦抵达北京 直奔老川办餐厅 据悉 是耶伦主动和美方工作人员提要吃川菜 就餐前,餐厅工作人员给耶伦介绍了发掘出土于四川广汉的三星堆文物,以及1000多年前的宋瓷器,并赠送了中国的非物质文化遗产蜀绣...
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2024-03-22 【美食】西充四桂坊的名小吃“冲鼻儿”‖张小曼西充四桂坊名小吃“冲鼻儿” 张小曼 多年不见的“穿连裆裤”的朋友“胡大鼻涕”衣锦还乡了,我与他是“竹马之交”,少不了要为他接风洗尘,一起忆故思今,感慨一番。那天,酒酣耳热之际,他突然问:“哎,四桂坊还有‘冲鼻儿’没得?”我一愣,哑然失...
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四川在线记者 王若晔 再过一个月，四川人将吃到成都产的周黑鸭。 日前，被称为“卤味三巨头”之一的周黑鸭，其全国第五个工厂——位于成都新津的华西工业园第一期进入试生产阶段，预计今年4月正式投产。在成都建厂，有哪些考虑？下一步有何...
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