四川美食
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2025-11-01 【文化传播】《乐山美食图志》全球首发 五重角色点亮世界川菜大会《乐山美食图志》全球首发 五重角色点亮世界川菜大会 开春时节,大街小巷的庭院晒坝随处可见晾晒的青菜。用青菜腌制的酸菜可谓平民百姓的当家菜,就像泡辣椒一样,自贡地区的家庭哪家哪户没有泡上一两坛。那时物质匮乏,一年四季很少见到油荤,以...
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2025-10-30 【美食】川南美食谈‖阙向东川南美食谈 阙向东 闲话“梭边鱼” 在川南一带,人们常常把泡酸菜叫作“老梭边”。 开春时节,大街小巷的庭院晒坝随处可见晾晒的青菜。用青菜腌制的酸菜可谓平民百姓的当家菜,就像泡辣椒一样,自贡地区的家庭哪家哪户没有泡上一两坛。那时物质...
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2025-10-19 【美食】炉火钢花与红油串串 无缝钢厂里的热辣滚烫炉火钢花与红油串串 无缝钢厂里的热辣滚烫 在成都牛市口和沙河之间,这里曾矗立着亚洲最大的无缝钢管厂,轰鸣的车间与蒸汽机车书写了成都工业从无到有的辉煌。 时光流转,昔日炉火通红、蒸汽弥漫的厂区已迁往青白江,而留下的钢管厂五区,也在时...
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2025-10-16 【美食】绵竹糖画：甜润指尖的传统技艺绵竹糖画 甜润指尖的传统技艺 在绵竹的公园、景区或节假日的街头,常能看到孩子们围在糖画摊前翘首以待。一方可折叠小桌、一块光滑石板、一张绘有各式图案的转台,便是糖画艺人的全部工具。孩子们轻轻拨动转台指针,待其停驻于花鸟鱼虫或龙凤图...
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2025-10-12 【饮食文化】成都饮食文化中民族元素与地域元素的交融典型‖陈姝好成都饮食文化中 民族元素与地域元素的交融典型 陈姝好 成都,作为绾毂南北、沟通边腹之地,以其肥沃的土地、发达的农业以及开发包容的心态、兼容并蓄的气度,为不同民族在此地生产生活、经商游历提供了重要空间和舞台。经多年的发展,在这片土地...
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2025-10-08 【美食】富新清狮苕粉：穿越百年的风味美食富新清狮苕粉 穿越百年的风味美食 清狮苕粉产于绵竹市富新镇清狮村,因而得名。作为地方特色农产品,富新镇在首届庆丰收农民运动会上,将清狮苕粉作为奖品之一发放给当地百姓,这不仅因为它是一种受欢迎的风味美食,还彰显了其在当地文化中的地位...
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2025-10-04 【美食】名扬华夏的自贡火鞭子牛肉，竟是由叫化子发明的？名扬华夏的自贡火鞭子牛肉 竟是由叫化子发明的? 陈茂君 川观新闻记者 文铭权 自贡火鞭子牛肉,以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火鞭子牛肉源于清乾隆年间,至今已有200多年历史,清末民初已成为四川名特产。其选料严格,刀工精细,工...
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2025-10-03 【美食】玉泉板鸭：香飘四溢的风味美食玉泉板鸭 香飘四溢的风味美食 玉泉板鸭 绵竹市地处四川盆地西北部,属亚热带湿润气候区,大陆季风性气候特点显著,加之绵竹气候温和,素有“鱼米之乡”美誉。清代《绵竹县志》曾作过生动的记载:“东里农田……西南北膏腴,岁无凶饥。”正是因为这...
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2025-09-28 【美食】自贡坝坝筵‖陈茂君自贡坝坝筵 陈茂君 坝坝筵,在川菜中叫法比较多,一般称“田席”,也有叫“八大碗”“九大碗”“杂烩席”的。 传说清乾隆年间,风调雨顺、五谷丰登,农民就在田间院坝设宴庆丰收。后来,大凡冠婚丧祭、生朝满日、春酒会酒、宴请亲朋等,亦设相似规...
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2025-09-26 【美食】吃在西御街||温月吃在西御街 温 月 行走在西御街上,给我感受最深的是一个“吃”字!首当其冲的就是位于街西口南侧与半边桥北端相交处的“少城小餐”。其时,与成都的老字号餐饮相比,这家始创于1956年,只比我大1岁的饭馆,算是“少壮派”。但当我1958年随父母从...
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