四川美食
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2024-03-05 【学习强国】【品美食】珍贵的露水菌在自贡，人们口中盛传着一种被盐商们视为珍宝的露水菌。这种菌的珍贵在于不仅味美，而且量少，真可谓“物以稀为贵”。盐商们在每年请春酒宴客时，上一盘露水菌做的菜是很有面子的事。据说，露水菌的鲜美竟使满桌山珍海味为之逊色。这是一种...
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2024-02-29 【学习强国】【品美食】自贡盐帮菜中的家常菜自贡盐帮菜中家常菜的特点是：就地就时取材，变化多端，操作简单，味重醇厚，富有自贡地方特色。 川菜中的回锅肉，最佳是蒜苗、仔姜、青椒做“翘头”，而自贡家常菜中的回锅肉，就有青椒、仔姜、葱白配，藠头配，干豇豆配，莲花白配，甚至锅...
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2024-02-21 【美食】人间至味在内江——读李光前老师的《汉安菜谱》‖高卫红人间至味在内江 读李光前老师的《汉安菜谱》 高卫红 唐开元年间,李白与范崇凯迎着霞光、饮着美酒,品着沱江水煮鱼,听着萧萧班马鸣,吟唱出那句“青山横北郭,白水绕东城”,为内江山水赋予了诗意。而内江物产之丰富,早在东晋常璩所撰的《华阳国...
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2024-01-30 【美食】雅安甜皮油淋鸭‖金雅春前些年,在家乡雅安吃惯了甜皮油淋鸭,出锅时热气飘香,再刷上冰糖,撒上芝麻,养眼又养胃。鸭子肉质爽口鲜嫩,入口回甜,糯软滑溜,吃了总不过瘾。 而今,在成都吃了上百家各种店招醒目的乐山甜皮鸭、油淋鸭,尽管鸭皮面上也有冰糖和芝麻,亮闪闪油浸...
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2024-01-29 【美食】古蔺麻辣鸡古蔺麻辣鸡 扁 舟 天工开物,横亘了磅礴乌蒙。乌蒙深处,孕育了北纬28°的奢香故里——古蔺山区。 这里,地襟滇黔,鸡鸣三省,赤水萦回,浪歌千载。群峰耸峙丛林莽莽飞流湍,物华天宝彝族风情振金声。 西蜀漏天的雨雾蒙沫,春翡夏翠,秋金冬银,季节的...
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2024-01-19 【美食】火锅在中国 食材在广汉‖韩彬火锅在中国食材在广汉 韩彬 火锅是中国的伟大发明,是中国献给世界的美好礼物,在国际餐饮界产生了深远影响。在当前经济形势下,火锅如何助推餐饮产业高质量发展,值得认真研究。2024年1月18日,“川渝火锅产业发展大会暨广汉火锅产业协会年会”...
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2024-01-14 【美食】千年银杏树 美果炖山鸡‖汪成文千年银杏树 美果炖山鸡 汪成文 居深山的芦山县大川镇,山清水秀,空气清新,钟灵毓秀,人杰地灵,实是度假胜地,康养佳境!大川河水甘甜清冽,滋润了万物生灵,孕育出数不清的山珍野味。正是: 鹿耳韭,山油菜,甜竹笋,扎耳根,野菜之美味; 嫩豆花,老腊肉...
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2024-01-02 【美食】豆腐飘香 青溪味浓‖李敏豆腐飘香 青溪味浓 李 敏 “吃在中国,味在四川”。这话让川菜很有脸面。在玉泉山庄吃午餐时,一上桌就看见一只只粉白细瓷碟,里面盛着红油,开始我们都以为是吃饺子用的。不一会儿漂亮的服务员小姐姐端来一盘豆腐——嫩冬冬,白生生,香喷喷,晶莹...
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2023-12-19 【学习强国】【品美食】九寨沟杂面九寨沟杂面是用五谷杂粮按传统比例科学搭配而成，一般用黄豆、荞麦，按1:1比例搭配，在石磨上磨成荞杂面。也有用黄豆、小麦配制成的麦杂面，口感稍有不同。 九寨沟县城、双河一带擀杂面时，喜欢加细玉米面，质地较硬，耐饥饿，被称为疙瘩子...
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2023-12-17 【美食】“火”到台湾的酸菜鱼 在四川开了什么先河？“火”到台湾的酸菜鱼 在四川开了什么先河? 听说,最近酸菜鱼🔥了 还🔥到了对岸 人气超高,排队超久 摇身一变台湾必吃美食 🐟🐟你啊 真的是火炎焱燚~ 社交软件上中国台湾热门美食酸菜鱼分享 2023年12月13日,在国台办举行的例行新闻发...
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