四川美食
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2025-10-16 【美食】绵竹糖画：甜润指尖的传统技艺绵竹糖画 甜润指尖的传统技艺 在绵竹的公园、景区或节假日的街头,常能看到孩子们围在糖画摊前翘首以待。一方可折叠小桌、一块光滑石板、一张绘有各式图案的转台,便是糖画艺人的全部工具。孩子们轻轻拨动转台指针,待其停驻于花鸟鱼虫或龙凤图...
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2025-10-12 【饮食文化】成都饮食文化中民族元素与地域元素的交融典型‖陈姝好成都饮食文化中 民族元素与地域元素的交融典型 陈姝好 成都,作为绾毂南北、沟通边腹之地,以其肥沃的土地、发达的农业以及开发包容的心态、兼容并蓄的气度,为不同民族在此地生产生活、经商游历提供了重要空间和舞台。经多年的发展,在这片土地...
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2025-10-08 【美食】富新清狮苕粉：穿越百年的风味美食富新清狮苕粉 穿越百年的风味美食 清狮苕粉产于绵竹市富新镇清狮村,因而得名。作为地方特色农产品,富新镇在首届庆丰收农民运动会上,将清狮苕粉作为奖品之一发放给当地百姓,这不仅因为它是一种受欢迎的风味美食,还彰显了其在当地文化中的地位...
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2025-10-04 【美食】名扬华夏的自贡火鞭子牛肉，竟是由叫化子发明的？名扬华夏的自贡火鞭子牛肉 竟是由叫化子发明的? 陈茂君 川观新闻记者 文铭权 自贡火鞭子牛肉,以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火鞭子牛肉源于清乾隆年间,至今已有200多年历史,清末民初已成为四川名特产。其选料严格,刀工精细,工...
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2025-10-03 【美食】玉泉板鸭：香飘四溢的风味美食玉泉板鸭 香飘四溢的风味美食 玉泉板鸭 绵竹市地处四川盆地西北部,属亚热带湿润气候区,大陆季风性气候特点显著,加之绵竹气候温和,素有“鱼米之乡”美誉。清代《绵竹县志》曾作过生动的记载:“东里农田……西南北膏腴,岁无凶饥。”正是因为这...
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2025-09-28 【美食】自贡坝坝筵‖陈茂君自贡坝坝筵 陈茂君 坝坝筵,在川菜中叫法比较多,一般称“田席”,也有叫“八大碗”“九大碗”“杂烩席”的。 传说清乾隆年间,风调雨顺、五谷丰登,农民就在田间院坝设宴庆丰收。后来,大凡冠婚丧祭、生朝满日、春酒会酒、宴请亲朋等,亦设相似规...
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2025-09-26 【美食】吃在西御街||温月吃在西御街 温 月 行走在西御街上,给我感受最深的是一个“吃”字!首当其冲的就是位于街西口南侧与半边桥北端相交处的“少城小餐”。其时,与成都的老字号餐饮相比,这家始创于1956年,只比我大1岁的饭馆,算是“少壮派”。但当我1958年随父母从...
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2025-09-23 【饮食文化】川菜起源其实并不辉煌？‖蓝勇川菜起源其实并不辉煌? 蓝 勇 一般历史研究的书写往往会有一种习惯性的心态,喜欢用“自古以来”“由来已久”“向来悠久”的话语,或者可以说地方历史学者倾注了乡土情感后在这点上显得更加突出。其实,在不同的自然环境、不同的技术条件下,一...
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2025-09-13 【美食】侃侃回锅肉‖张宇仲侃侃回锅肉 张宇仲 回锅肉也叫熬锅肉,响当当的川菜。 回锅肉的起源恐怕难以稽考。从它的名称“回锅”来看,知道是将熟肉再回锅。有一种说法,回锅肉是供品“三牲”中的刀头,在祭祖敬神之后,再将它切片回锅炒热食用,于是最初的回锅肉就出现了。...
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2025-09-08 【美食】耗子洞张鸭子：熏香岁月川味长‖李作民耗子洞张鸭子 熏香岁月川味长 李作民 1928年,成都提督东街与暑袜街交口处的一家茶铺边,悄然支起一个小摊,一位名叫张国良的青年随父亲开始售卖烧鸭。因摆摊地外面是茶馆,里面是酒店、旅馆,巷子深、进口小,故被称“耗子洞”。父子俩烹制的烤鸭...
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