裕泰乾马氏芝麻糕

制作技艺

四川省仁寿县裕泰乾马氏芝麻糕制作技艺，起源于清光绪年间。清光绪二十一年（1895年），马光第老先生在仁寿县禾加镇创建“马氏裕泰乾糖果厂”。创业伊始，因品种繁多，技艺精湛远近闻名，在糖果行业树起了“马氏裕泰乾”的金字招牌。

新中国成立后，第二代传人马昌明先生（马光第之子）继承“马氏裕泰乾”糖果厂业务，成为当地知名企业。

20世纪90年代，第三代传人马自生（马昌明之子）不断推陈出新，推出低糖、低脂的健康食品，受到广大消费者一致好评。

裕泰乾马氏芝麻糕传统技法主要有：一、选料，精选优质饱满无污染芝麻、糯米、核桃为原料。二、制作，将芝麻、糯米分别筛选去砂、去杂，用高温炒制，用小磨磨制芝麻酱后用无菌桶密封以保持芝麻原香。将芝麻酱、糯米粉、核桃仁按祖传技艺配制成糕。

来源：四川省地方志工作办公室

供稿：眉山市党史和地方志编纂中心