优质酒率稳定提升了3%——11月10日，曾经的白酒小作坊泸县鱼儿滩酒厂传来喜讯，该公司经过技术改造和工艺流程再造等系统治理后，实现了出酒率和优质酒率的双提升。

记者了解到，在鱼儿滩酒厂所在的泸县，共有108家白酒生产企业，其中有52家白酒小作坊。自上月底“四川白酒品质提升工程”启动以来，该县对所有白酒生产企业，尤其是对白酒小作坊展开了一场声势浩大的全产业链品质提升行动。

10月29日，由省食品安全办、省市场监管局主办的“四川白酒品质提升工程”启动，这是我省近两个月来推行实施的第三项川酒重大工程。今年9月初，省委农村工作领导小组出台了《四川白酒产业振兴工作推进方案》；10月初，7个省级部门联合出台了《四川白酒“十朵小金花”及品牌企业三年培育计划》。

仔细研读三大举措的核心内容，提升川酒品质皆为关键所在。“十三五”收官及“十四五”即将开局之际，四川两月内连续“放大招”，剑指川酒品质提升，背后有何深意？

毕小慧 闵玲 川观新闻记者 周伟 郑茂瑜

产量全国第一、销量全国第一、多项技术和品质指标行业第一……已经头顶多个“第一”桂冠的川酒产业，在省委“川酒振兴计划”部署下，正密集启动三项奠基长远发展的重大工程，布局从“第一”超越“第一”。

今年9月初出台的《四川白酒产业振兴工作推进方案》明确提出“提质增效工程”：将引导鼓励企业认证实施HACCP、ISO22000等质量管理体系，采用信息化手段建立涵盖种植、酿造、物流、营销等信息的溯源体系，实现产品质量安全全程追溯。

今年10月初发布的《四川白酒“十朵小金花”及品牌企业三年培育计划》要求“加强质量建设”：“十朵小金花”要建立技术中心、重点实验室，开展质量检测技术创新，建立涵盖种植、酿造、物流、营销等环节的全程质量追溯体系。

在上述两大战略部署基础上，10月底开始启动“四川白酒品质提升工程”，将实施优化营商环境、夯实质量基础、拓展溯源体系、净化市场秩序和落实四个责任5个专项行动，从全方位布局川酒品质提升，力争到2022年，规模以上白酒生产企业HACCP等体系认证实施率达到100%，基本建成全省白酒溯源公共信息平台，全省白酒获证企业100%开展常态化自查报告。

“实施5个专项行动，目的是深入贯彻落实省委、省政府关于白酒产业振兴发展的重大部署，推动白酒产业持续、健康、安全发展，助推我省白酒产业培植新动力、构筑新优势。”省食品安全办主任、省市场监管局局长万鹏龙认为，川酒品质的高低将直接决定发展的维度，实施“品质战略”将助推白酒行业发展驶入“新蓝海”。

这一战略定位，赢得了川酒人的共鸣。“虽然川酒品质代表着全国最为领先的水平，但我们丝毫不能懈怠，必须不断地加强和完善，提升川酒标准和品质，擦亮川酒金字招牌。”在10月29日的“四川白酒品质提升工程”启动仪式上，五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、舍得、水井坊等川酒“六朵金花”负责人纷纷表示，品质是川酒企业赖以生存的基本盘，作为行业龙头企业，将引领川酒乃至中国白酒不断追求卓越品质。

站在行业前沿，不断创新突破，这仅是四川白酒产业提升品质的一个缩影。据了解，未来我省将突破白酒品质提升的关键性技术难关和前沿引领科技，筑牢“川酒振兴”品质“压舱石”。

今年前三季度，川酒产业逆势增长，产销量占全国白酒50%以上。疫情考验之下，川酒营收实现了“控股”全国白酒市场的目标，领先优势更加明显，但川酒雄心远大于此。

记者采访了解到，目前我省多个职能部门及白酒主产区在齐抓共管，共同下活“一盘棋”，省经信厅加强川酒重大项目跟踪推进，省发展改革委拟把白酒产业列入《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》的重要内容和重点任务，省科技厅正着力推动白酒行业科技攻关项目的实施，省公安厅将加大打击假冒伪劣、售假贩假行为，省农业农村厅将持续加强酿酒专用粮基地建设，省商务厅将加大名优白酒企业线上线下融合，省文旅厅将加强对川酒文化遗产、川酒历史旅游景点的保护和开发等。

作为主要产区，宜宾市将坚定不移推进白酒品质提升工程，围绕从一粒种子到一滴美酒的全过程，抓好种好粮、酿好酒、扩好能。泸州市将完善白酒质量监管和服务体系，积极助推各类酒企品质提升、健康发展、可持续发展，做优、做强、做大泸州千亿白酒产业。

由泸州老窖耗巨资、历经4年打造的白酒智能酿造项目日前揭开面纱，图为首批酿酒机器人正在完成上甑操作。周伟/摄

“围绕川酒振兴这一战略目标，全省各相关部门及主要产区政府紧密协作，持续助推品牌塑造、产品创新、扩能提质和市场拓展，不断提高‘四川造’白酒的知名度、美誉度和产品市场占有率。”在“四川白酒品质提升工程”启动仪式现场，与会省直部门相关负责人表示，将携手书写好“川酒振兴”这篇大文章。