雅安之清明节礼俗

戴雅平

清明节与春节、端午节、中秋节,并称为中国四大传统节日。虽物候不一,清明时节各地皆呈春和景明之象:“春雨潇潇润物来”。

雅安雨城区桃花岛

民国《雅安县志》载:农历三月清明节,古云“踏青”。习俗在清明节之前后十日,酒馔香楮,敬扫先祖墓园。这期间,终年足不出城的少妇、幼女,也可三五人相邀,到家族墓园行祭祀;而后藉草而坐,饮食言笑。夕阳西下,缓缓而归。清明还是植树节,有司率领僚属、士绅植树。

这月,还是采新茶的时候。

“茶”在清明节尤其重要。以清明为节点,分“明前茶”“明后茶”,价钱也差别很大。“明前茶”可制作为竹叶青、石花、甘露、毛峰,雅安人品茶、斗茶津津有味,乐此不倦。“明后茶”被称为素茶。清明节过后一个月的茶叶,被对茶极有讲究的雅安人制作成黑茶。黑茶制作在雅安有上千年历史,运往涉藏州县和云南西部,被称为边茶、粗茶。挑嘴的雅安人在近30年来对黑茶制作工艺进行精细化加工后,才开始喝黑茶、红茶。现在,仍有很多挑剔茶品的雅安人备好“明前茶”,备一年品饮。

于是,清明节前后的雅安人特别忙。清明前,农人既要播种、耕地,又要采茶。采茶很讲究,不能用指甲掐,要“弹”!这是有技巧的,大拇指、二拇指压住新芽叶,那么一抬一弹!这雅致的活,多半由乖巧的妹子来完成,心要静,动作从容而优雅。据民国《雅安县志》记载,采茶女一边采茶一边哼着小调,有时还对歌。可惜那时没有留声机。这份雅致也成就了这方土地的“雅女”。男人们则炒茶“杀青”,火候必须拿捏好,这也是技术活。茶商、品茶人也都很忙。“明后茶”处理完,强壮的男人们就要准备往涉藏州县运茶了。现在,很多领域机械化,但清明前后的采茶依然无法用机械。清明前,只要在雅安市的雨城区、名山区、荥经、芦山的公交车上,耳朵就会灌进女人们叽叽喳喳交流“哪里去采茶”“鲜茶叶多少钱一斤”和男人们交流茶叶市场行情的声音。

近年来,雅安清明前后又增添了新内容。清明前,红嘴鸥、三趾鸥、黑颈鹤过境雅安;在雅安过冬的野鸭、中华秋沙鸭、鸬鹚等告别雅安,扛着长枪、短炮的摄影人兴致勃勃地来了。清明节,到雅安雨城区、天全慈郎湖看野生鸳鸯的人来了。清明后,春和景明,到雅安碧峰峡动物园看动物的人来了。

天全慈郎湖

宋仁宗年间,雷简夫任雅州(今雅安)知府,走访茶农及制茶高手后,着手恢复唐代蒙顶先春散芽茶生产,制作完成后,即派人急送京城,梅尧臣品尝后大加赞赏,并分送友人品饮。梅尧臣还特咏诗《得雷太简自制蒙顶茶》答谢,其中两句是“汤嫩乳花浮,香新舌甘永”。

华夏大地各地皆有清明节郊外踏青、去先祖墓前祭扫的风俗。然而,各地又有异,一如春天之百花争妍,耐人寻味。

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来源:四川省地方志工作办公室

作者:戴雅平

摄影:王显林 罗向冰

供稿:雅安市地方志编纂中心 雅韵诗词协会