四川在线记者 王若晔

再过一个月，四川人将吃到成都产的周黑鸭。

日前，被称为“卤味三巨头”之一的周黑鸭，其全国第五个工厂——位于成都新津的华西工业园第一期进入试生产阶段，预计今年4月正式投产。在成都建厂，有哪些考虑？下一步有何打算？周黑鸭执行董事兼CEO张宇晨接受采访。

周黑鸭执行董事兼CEO张宇晨。受访者供图

四川在线记者：为什么考虑将新厂建在成都？

张宇晨：周黑鸭在华东、华南、华北和华中地区，各有一个生产基地，并服务相应的市场。成都工厂是周黑鸭在华西的产业布局，服务西南、西北地区的市场。在新厂投产之前，成都等西部省份门店的周黑鸭，基本是由位于武汉的华中生产基地供货。

成都基地建成投产后，将为西部地区提供新鲜、丰富的卤味产品。借此，周黑鸭可实现“五大工厂辐射全国”，全国80%门店供配24小时达，100%门店供配48小时达，货架产品将更加新鲜。区位优势是我们落地成都的关键点之一，工业园毗邻多条公路和铁路，以及成都双机场非常便捷。除此之外，成都的配套环境和人才优势也是吸引我们落地的因素。

四川在线记者：成都基地主要生产什么？和其他基地有无不同？

张宇晨：成都基地和其他基地一样，都是一座达到制药车间标准的鸭厂。成都基地主要生产整鸭、鸭副、鸡副、小龙虾及素菜等多个系列产品，整体设计产能为8000万盒/年，我们会根据西南地区销售网络的扩张情况，逐步释放产能，覆盖四川、云南、贵州、重庆、陕西等西部省份的产品供应和销售网络。

四川在线记者：什么叫做制药车间标准的鸭厂？

张宇晨：周黑鸭主要运用气调保鲜，盒内使用食品级氮气，保持产品新鲜度的同时，保障食品安全。而这是建立在高标准、高质量的生产环境之上的。我们的工厂是10万级高洁净生产车间，通俗来说，已经达到了医用生产车间的生产卫生条件和洁净度级别。不仅如此，我们每个产品盒上都有一个专属“身份证”，能追溯到原材料供应商、生产车间、生产日期、运输车辆等信息。

相信我们的生产工艺和管理经验也可以为当地食品产业带来新的发展思路和创新动力。也希望，随着周黑鸭入驻成都，能吸引更多上下游企业集聚，形成产业链协同效应，推动资源的优化配置和共享，实现食品产业的集聚发展。

四川在线记者：周黑鸭在四川下一步发展，将重点关注什么？

张宇晨：或许你已经注意到，周黑鸭现在不仅是做“鸭货”的企业，还有很多“跨界”尝试，比如周黑鸭味道的薯片和汉堡等，以及不断有产品“上新”，比如干煸辣子鸡、小龙虾虾球等。

来到四川，我们有很多期待。四川以美食闻名，我们期待未来和四川美食“双向奔赴”，共同发掘研发更多产品，结合我们规模化、标准化的工厂生产优势，将地域菜系“零食化”，送进千家万户的餐桌。