2019年8月15日，白酒泰斗秦含章先生在北京与世长辞，享年112岁。8月16日，泸州老窖股份有限公司发出唁电称：“噩耗传至，全体泸州老窖国窖人衔哀致诚，悲恸万分。中国白酒痛失大国巨匠，泸州老窖痛失恩师楷模。”“我们永远失去了中国现代酿酒工业的拓荒者和奠基人，我们怀着无比沉痛的心情，对先生的仙逝致以深切的悼念和缅怀！”

秦含章先生

        酒界泰斗

 1908年出生于江苏无锡的秦含章先生，父亲是一名私塾先生，幼年深受父亲影响，饱读诗书，于1935年获比利时圣布律农学院工学候补博士学位，后入柏林大学发酵学院进修。

 秦含章先生 通晓五国文字、才华卓越，他本可在国外过上优越的生活，然而却满怀酬国之志，毅然归来报效祖国。 新中国成立后， 秦含章先生历任食品工业部、轻工业部参事，第三、五、六届全国人大代表，中国食品工业协会顾问，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长，被业界誉为“酒界泰斗”。

 秦含章先生治学一生，著述等身，在专业领域的科研报告、论文和著作有40多部，近6000万字。先生80余岁时，尚笔耕不辍，完成了85万字的《新编酒经》，被业界誉为“关于中国酒文化的第一书”。

 1998年，秦含章先生出版了30万字的《酒文化小品集》，汇集了400余首酒诗。2000年，先生93岁高龄时，仍独立撰写了 5万余字的论文 《白酒春秋——中国蒸馏酒的演变及发展趋向》，同年，350万字煌煌巨著《国产白酒的工艺技术和实验方法》问世......

 “含章可贞，或从王事，无成有终” （语出《易经·坤卦·六三》），秦含章先生用一生的事业和成就来注释并谱写了这个充满哲思的名字——其治学，笃学慎思、明辨尚行；其处事，如良璞玉璋、谦谦君子。呜呼，凤山苍苍，江水泱泱，先生之风，山高水长。

秦含章先生一生心系泸州老窖

  秦含章先生一生心系泸州老窖的发展，在其自传——《含章可贞》一书中，先生欣然写下：“泸州老窖是中国历史上最悠久的，有400多年，一直到现在，知名度很高……泸州老窖从历史到现在，代表了中国酿酒工业的最高水平。” 

 秦含章先生还在自传中专门强调：“在科学研究上，谁首先研究，谁首先推广，就是发明，就是老祖宗。研究泸州老窖，全面分析化验，以此作为依据来制定国家标准，人们才知道它是浓香型的鼻祖，所以它是浓香型的标准。方法的建立，标准的建立，首先是从泸州老窖出发，所以说它是鼻祖。”

 2018年3月31日，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，副总经理张宿义等一行拜望时年已111岁的秦老，秦老谦逊地表示他曾多次到泸州老窖学习和参观，念及泸州的人和泸州的酒，秦老赋诗曰：“泸州老窖浓香型，四百年来第一名，工艺独特第一等，四百年来大名声。”

2018年3月31日，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼（左二），副总经理张宿义（左一）等一行拜望时年已111岁的秦老（右二）

 秦含章先生的一生中，曾多次莅临泸州老窖考察指导，为泸州老窖的发展献计献策。

 1983年5月19日，秦含章先生第一次到泸州，考察泸州老窖酒厂，在参观完后，欣然题诗一首：

百年老窖久闻名，特曲浓香堪消魂。

造化胜境千水滴，光辉冲破万云山。

 时隔4年后的1987年，秦含章先生听闻泸州老窖特曲在泰国曼谷第二季国际饮料食品展览会上斩获金鹰杯奖，特为此作诗一首，以表达祝贺之情：

天府有酒产泸州，四海同呼特曲优。

老窖百年方法好，金鹰一旦誉全球。

1987年，秦老题诗祝贺泸州老窖特曲在泰国曼谷第二季国际饮料食品展览会上斩获金鹰杯奖

 1988年，泸州老窖酒厂与中科院计算机研究所联合进行微机勾调白酒的研究，秦含章先生在这一年的12月再次参观泸州老窖酒厂，并写下了两首新诗以作纪念：

其一

百年老窖万年糟，一等名酒特等香。

销路广开传捷报，微机勾调出新样。

其二

天府泸州，人间名酒。

微机组装，大业新就。

1988年，秦老为泸州老窖题诗“百年老窖万年糟，一等名酒特等香。销路广开传捷报，微机勾调出新样。”

1988年，秦老为泸州老窖题诗“天府泸州，人间名酒。微机组装，大业新就。”

     1995年9月10日， 秦含章先生应邀参加泸州国际名酒经济文化研讨会，他在会上即兴题诗两首：

其一

万里飘香醉胸坎，泸州经济四方传。

酒逢知己千杯少，人间同心千家吹。

其二

浓香酒市垣古名，科技文化迄今盛。

改革散开龙尾势，腾飞经济虎头情。

 2001年，时任泸州老窖股份有限公司董事长袁秀平邀请秦老参加“面向新世纪企业品牌战略研讨会”，先生即兴赋诗，写下：

天府酒鄉，歷史悠長。

泸州老窖，首創濃香。

 充分肯定了泸州老窖对行业所作的开创性贡献。

原中国食品发酵研究所所长、中国白酒界泰斗秦含章先生（右），在“面向新世纪企业品牌战略研讨会”上即兴赋诗：“天府酒乡，历史悠长。泸州老窖，首创浓香。”

秦含章先生先后为泸州老窖写下了十余首诗歌，这些朴实而充满赞美之情的文字和话语，激励着一代代泸州老窖国窖人，以工匠之心，酿大国浓香。

秦含章先生生平

 1908年2月，出生于江苏无锡。

 1931年，毕业于上海国立劳动大学农学院，后去比利时、法国、德国留学。

 1935年，毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。之后，在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班进修微生物学，并任威尔孟哥本斯啤酒厂实习工程师。

 1936年，在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。

 1950年，周恩来总理签发任命书，任命秦含章为中央人民政府食品工业部参事，成为新中国农产工业的拓荒者和科学带头人、中国食品工业的奠基人。历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长。

 1982年，加入中国共产党，是第三、五、六届全国人大代表。长期从事品发酵和食品工业的教学、研究工作。

 几十年来，秦含章先生撰写的科研报告、论文和著作以及合著共计40余部，近6000万字。多项科研成果对中国传统民族酿酒产业的现代化转型升级起到关键性的作用。秦含章先生在中国食品、轻工科技领域奋斗近70年，被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。

秦含章先生主要著作

《国产白酒的工艺技术和实验方法》《酿造酱油之理论与技术》《面包工业》《酒精工厂的生产技术》《老姆酒酿造概要》《法国的食品工业》《法国发展啤酒工业的经验》《现代酿酒工业综述》《葡萄酒鉴评学和饮用法》（《葡萄酒的感官特征及其风味科学研究》）《葡萄酒分析化学》《葡萄酿酒的科学技术》《酿造名优白酒的科学技术》《新编酒经》等。

共同编写的主要专业书刊

 《酒曲集锦》《中国大百科全书》（《轻工卷》《烹饪卷》等专门卷的设计和审稿、写稿）《轻工业国内外生产技术水平及发展状况》《英汉食品工业词汇》《英汉辞海》等。

“方志四川”根据《大国工匠，世纪丰碑 ——泸州老窖永远怀念酒界泰斗秦含章先生》《泸州老窖沉痛悼念酒界泰斗秦含章先生》（2019年8月16日“泸州老窖企业文化中心”发布）综合整理

方志四川部分图片、音视频来自互联网，仅为传播更多信息。文章所含图片、音视频版权归原作者或媒体所有。