南溪豆腐干，2007年四川省人民政府公布的首批非物质文化遗产，与涪陵榨菜、郫县豆瓣等众多巴蜀老字号齐名。2008年，南溪豆腐干被国家质检总局列入“中华人民共和国地理标志保护产品”。2018年7月，宜宾市南溪区荣获中国互联网信息中心颁发的“中国豆腐干之乡”国家域名注册证书。

南溪豆腐干（图片来自网络）

南溪区概述

宜宾市南溪区位于宜宾、泸州、自贡川南三市交汇腹心地带，面积704平方公里，人口43万，辖8镇5乡2街道。2011年撤县设区，成为宜宾百万人口大市的中心城区组团。南溪历史悠久、人文荟萃，拥有1500多年的建县史，孕育了书法家包弼臣、五粮液鼻祖邓子均、革命家孙炳文等历史名人，开国元勋朱德在南溪生活7年。南溪素有中国豆腐干文化之乡、四川白鹅之乡、四川最美古镇等美誉，先后荣获全国宜居宜业典范区、金融生态示范区、科技进步先进区、平安建设先进区等荣誉称号。

宜宾市南溪区(来源：中国南溪网)

南溪豆腐干发展历史

南溪豆腐干制作过程（图片：宜宾市南溪区地方志办公室）

南溪豆腐干发源于三国时期，发展于清光绪年间。民国初期，南溪豆腐干已从原来的小作坊手工制作发展为手工与工厂生产并存，生产初具规模并日益兴盛。到1950年，南溪豆腐干的生产商已发展到数十家，由原来的五香豆腐干发展为五香、麻辣、金钩、烧烤、泡椒、火腿、牛汁、口蘑等数十种风味上百个品种。南溪豆腐干以其风味独特、口感细腻、鲜香柔韧，闻名遐迩，远销海内外，成为广大消费者休闲、佐餐及馈赠之佳品。

南溪豆腐干（图片来自网络）

20世纪中后期，南溪豆腐干产业蓬勃发展。近些年，南溪依托“南溪豆腐干”文化和品牌，打造九龙食品园区，引导各生产企业由最初生产单一产品的小作坊，朝着集团化、标准化和品牌化方向发展。目前，全区已有徽记、孝善坊、郭大良心、国砫、玉林、庶人坊、大良心等30多家豆腐干生产企业，将原来的五香豆腐干发展为五香、麻辣、金钩、烧烤、泡椒、火腿、牛汁、口蘑等数十种风味上百个品种，形成了“好巴食”“孝善坊”“採铃”“众喜坊”“庶人坊”“葉玉林”“大良心”“选清”等众多品牌，产品销往全国各大城市以及美国、加拿大、韩国、新加坡等10多个国家和地区。

南溪豆腐干（图片来自网络）

目前，南溪已成为中国最大的豆腐干生产基地。2017年，南溪区豆腐干规上企业5户，豆腐干产业实现产值24.6亿元。2018年1—6月，豆腐干食品实现总产值3.15亿元，同比增长13.14%，占绿色食品产业总产值的10.79%，占规上企业总产值的3.29%。

南溪豆腐干（图片：宜宾市南溪区地方志办公室）

2007年，南溪豆腐干制作工艺被四川省人民政府列入《四川省首批非物质文化遗产名录》，与涪林榨菜、郫县豆瓣等众多巴蜀老字号齐名。

南溪豆腐干制作工序（图片来自网络）

2008年，南溪豆腐干被国家质检总局列入“中华人民共和国地理标志保护产品”。

同年，南溪县被中国食品工业协会授予“中国豆腐干产业县”称号（全国首家）。同年，南溪县成功申报“世界最大豆腐干”吉尼斯世界纪录。

2010年，南溪县成功申报“世界最大豆腐干招待会”吉尼斯世界纪录。

南溪豆腐干博览馆（图片：宜宾市南溪区地方志办公室）

2013年，南溪县成功申报“世界最大食品包装拼图”吉尼斯世界纪录。2013年8月15日，中央电视台第7套节目“农广天地”栏目首播《四川南溪豆腐干制作方法》。

南溪徽记食品有限公司的豆制品包装车间（图片：宜宾市南溪区地方志办公室）

2015年，南溪孝善坊手工豆腐干荣获国家旅游局颁发的“2015中国特色旅游商品评选金奖”。同时，南溪豆腐干以76.19亿元的品牌价值，荣登“2015年中国品牌价值评价排行榜”。

外国友人到南溪参观“豆腐干”生产企业（图片：宜宾市南溪区地方志办公室）

2018年7月，宜宾市南溪区荣获中国互联网信息中心颁发的“中国豆腐干之乡”国家域名注册证书。

来源：四川省地方志工作办公室

撰稿：宜宾市南溪区地方志办公室