糍粑飘香母爱浓

文/刘友洪

眉山经过二十多年发展，已发生翻天覆地的变化，来眉山或休闲或考察的客人越来越多了。客人来后，东坡岛上的网红水街，必定是要带客人去的地方。在这条恍如穿越的网红水街上，流光溢彩的亭台楼阁，古色古香的店铺门面，无不渗透出浓浓的文化气息。最让人心动的是各色非物质文化遗产展示，游人津津有味地看表演，听讲解，品韵味，流连忘返。这不，这个周末，陪同国家开放大学的几位画家游网红水街，他们在一个名叫“红糖糍粑”的摊位前，停下了脚步。

那已是半成品的糍粑，糍粑的身身已成嫩嫩的金黄色，拇指大小的块块糍粑，整整齐齐地排列着。店里的伙计拿来一个小碟，夹上一块，用汤匙舀上制好的红糖汁，稠稠地淋在糍粑的身上，再给糍粑插上一根牙签，递给客人。客人咬上一口，连声说“好吃，好吃”。

这声“好吃”，又勾起了我珍藏心底的糍粑情结。

我小的时候，物质生活可比现在匮乏多了，主食大多是包谷饭或红苕饭，吃肉被称为“打牙祭”，一月顶多能吃一次，粽子、糍粑之类的食物，更是“奢侈”了。有一年，家里分得了些糯米，恰逢又临近中秋，母亲就决定给我们做糍粑。

做糍粑前，要做好若干准备，比如磨黄豆粉。糯米粘性强，舂好的糍粑更是“一触即合”，这时黄豆粉就派上用场了——洒上黄豆粉，块块糍粑乖乖地就各就各位了。做黄豆粉也有讲究，先将黄豆炒熟，再用石磨磨成粉，如果第一道磨出来的粉还比较粗糙的话，那还要磨第二道，随着石磨的转动，黄豆的香味，就在至细至微中被充分释放出来了。

还有，母亲要把舂糍粑用的磨嘴先洗干净。那时的农村，石磨是每家农户必备的家什，磨包谷、磨小麦、推豆花什么的，都得用石磨。石磨有个磨盘，磨盘上有个磨嘴，磨细的包谷面、小麦粉、豆浆都是从这里被装进斗、桶等容器中。因为这个缘故，磨嘴就比其他地方要宽大些，农村舂糍粑，就是在磨嘴里面舂的。

母亲将蒸熟的糯米，倒进磨嘴，提起砂盔棒（棒槌），使劲舂起糍粑来。糯米很黏，母亲每提起一次砂盔棒，都要使出浑身力气，但在砂盔棒落下去的时候，力道却要适中，母亲说，力气太大会把磨嘴打掉。母亲就这样把糯米舂成泥状，完全看不到米粒，整个糯米成为一团才停手。此时母亲已累得气喘吁吁，满头大汗。

母亲拿来簸盖，洒上黄豆粉，香味顿时飘满了整个屋子。母亲把糯米团放在黄豆粉上翻滚，用手将糯米团按压成饼状，然后切成小方块。母亲递给我们时，还故意在簸盖上多滚了几下，晶白的糍粑就全身粘满了黄豆粉。我们用筷子夹住，再醮上白糖，迫不及待地将整块糍粑送入小嘴——小嘴被胀得包嘴打舌的，但我们不愿松开，生怕那绵软柔韧、糯软醇香的味儿逃跑了！

母亲一边做糍粑，一边给我们讲关于中秋、关于月亮的故事，什么月宫中有棵桫椤树，树下有只兔子，有个叫嫦娥的姑娘住月宫中，就是那时从母亲那儿听来的。

味道是长记性的。从那以后，我就固执地认为，世上没有哪样糍粑，能胜过母亲做的味儿。

牛年过节回家。我问母亲，舂糍粑的糯米煮不煮？母亲告诉我，糯米用水泡胀后直接上甑子蒸，蒸上汽后淋过水再接着蒸，一共要淋三道水糯米才能蒸熟。母亲接着说，把瓜子、花生、芝麻洒在糍粑上一起做，更好吃。

“五一劳动节你们回来，我做糍粑给你们吃吧。”年逾七旬的母亲深情地说。

来源：四川省地方志工作办公室

作者：刘友洪（眉山市文化广播电视和旅游局局长）

供稿：知见诗社

配图：方志四川