捋清明粑粑

文/唐 娟 诵读/周 楷

清明粑，在我们小时候物资匮乏的年代，是一道难得的零食和美食。

每逢春暖花开之时，我们都会到街后面的田坎地头，撬折耳根、挖野葱、摘清明菜。

野葱和盐菜（榨菜）、腊肉炒的馅，是清明粑的灵魂。面团是糯米和粘米对半打成粉，和煮熟的清明菜揉成。那时大人们也会一半包肉馅，一半做成纯甜的清明粑。肉馅清明粑一口咬下去，满嘴流油，葱香软糯，甜清明粑保留了清明菜的原味，加上白糖，回甜清香，唇齿生津。

当然，这里的大人，是别人家的大人，不是我的母上和父亲，我爸妈做这些不在行。所以每年都是邻居们送上几个清明粑解解馋，数量有限，便愈发觉得好吃。

后来老街上的一个王婆婆经常走街串巷卖清明粑，她做的清明粑，比所有大人们的清明粑都好吃，我春季有限的零花钱，几乎全交代给王婆婆了。

今晚没有野葱，用家葱代替，没有老家的盐菜，就用我家孃孃自己做的涪陵榨菜代替，这样炒出来的肉馅还是有一点点小时候的味道。很多方子说要将煮熟的清明菜用破壁机打碎，小时候大人们好像直接捞出清明菜揉面，我折中了一下，用刀切碎清明菜，这样既保持了小时候清明粑的嚼劲，又不至于吃出清明菜的纤维。米粉应该加点粘米，减少糯米的粘稠度，但是我懒，也喜欢吃糯的，就将就汤圆粉子揉和。

一番折腾，两锅清明粑蒸出来，已是晚上十二点，迫不及待一样尝了几个！嗯，有七八分小时候的味道，剩下的永远复制不了的两三分，就叫童年吧。

来源：四川省地方志工作办公室

作者：唐 娟（中共成都市青羊区委组织部副部长，成都市青羊区基层党员微党校“中心校”校长）

诵读：周 楷（成都艺术职业大学教授，四川省朗诵演讲艺术发展促进会名誉副会长，知见诗社播音主持朗诵艺术家，国家级普通话水平测试员，原成都广播电视台主持人，四川省“首届天府金话筒播音主持艺术终身成就奖”获得者）

供稿：知见诗社

配图：方志四川