粽情端午

曹燕辉

端午节距今源于自然天象崇拜,由上古时代祭龙演变而来。

端午吃粽子,还有一个可歌可泣的爱国主义故事——

翻阅历史资料查阅:“公元前278年,战国时期楚国伟大诗人屈原,眼看自己的祖国被秦军侵略,心如刀割,但是始终不忍舍弃自己的祖国,于五月五日,在写下了绝笔作《怀沙》之后,抱石投汨罗江,为自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。楚国的老百姓听到信息,非常悲痛,纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的身体。有的老百姓拿出为屈原准备的饭团装入竹筒、鸡蛋等食物,扑通、扑通地丢进江里,想让鱼龙虾蟹吃饱了,就不会去咬屈大夫的身体了。其他人见后纷纷仿效。”后人也将端午节作为纪念屈原的节日,一直沿用至今。

吃粽子纪念爱国诗人屈原,是一个动人的故事,但诗人屈原确确实实在历史长河中存在,并成为后人爱国学习的榜样。

话说粽子这一名小吃,全国人民喜爱。只是各地口味不一样,南北差异大相径庭。南方以甜味为主,北方以咸味为主。

用于包粽子的配料大同小异,以糯米为主食材,添加花生米、大枣、枸杞、蛋黄、腊肉、砂糖、红豆、香菇等作配料。

加工方法各地也不一样,先准备粽叶,一般在端午节前去收割,叶质成熟以肥厚、宽大而长为上乘,尽量不用老叶,因老叶没有韧性,易碎,包时最好用新鲜粽叶为好,如收割得多,可以阴干后打成捆用于来年浸泡蒸煮后再用;包前先将粽叶大火煮二十分钟以上,增强柔软性,再两边翻洗数次;糯米先用水浸泡两小时左右,让其充分吸水,泡后起水再反复几次搓淘,直到清水为止,起水后利干;准备捆绑绳也是一道细心活,以棕榈树叶为主,采回后用手撕成细条,在开水锅杀青十几分钟,增强绵软度;也有的用纯白棉广线,将线剪成长约八十厘米的段,刚好两缠三绕一结,成功将粽子捆绑结实。

粽子的品相以三角形为主,全国各地都有,也有长条形或方形;包时将粽叶斜对折,收成底尖上圆的形状,向里面添加糯米和配料,根据粽叶大小,一般加五十克左右糯米,加满后再将粽叶头尾交叉而折,捆线完成。放入锅里蒸煮,先大火将水烧至沸腾再大火四十分钟,进入漫火一个半钟左右,即可食用。

每逢佳节倍思亲,年年端午节我大姐、二妹她们都要做粽子。特别是二妹,还将粽子商业化,每年节来临前,都要亲手包几百斤糯米粽子,在县城大街小巷都有她家的粽子飘香味,并远销乡镇;凡食过她家粽子的街坊乡邻,都会夸她的好手艺,还每年到端午节时总有给远在异乡的我寄来。一份浓浓的亲情,在这粽香飘飞的五月,让我心回归,让姊妹情更深、意更浓!

端午,既是纪念伟大诗人屈原的节日,更是万家团圆的节日。一份粽,万般情;思乡人,寄亲恩;望星空,故乡亲;送祝福,在粽情。

来源:四川省地方志工作办公室

文/图:曹燕辉(四川省蓬安县)