阿来:酿酒史也是文化史

川观新闻记者 郑茂瑜

承千年文明,酝盛世浓香。

2024年9月19日,四川省文化和旅游厅指导、省直相关部门支持、四川日报全媒体和四川省酒业协会联合主办的2024首届川酒文化周正式启动。作为川酒文化周重要活动,由五粮液独家战略合作的大型酒类文化活动“大咖话川酒”第一季正式开讲,首期讲坛以“好粮酿好酒”为主题,邀请来自文化、农业、酒业、媒体及酒粮种植领域的专业人士共聚一堂,通过专家讲座+圆桌的形式分享“农耕文明与酿酒传统的关系”“丰饶物产与多粮酿造的肇始”等内容。

中国作协副主席、四川省作协主席阿来在活动现场从写作、文化、产业三个维度,分享了他对川酒的看法。“酿酒史也是文化史”,在阿来看来,酒与文同兴,自从文字与酒诞生,两者的缘分就此结下,一直绵延数千年。

阿来认为,酿酒与写作都是迄今为止依然延续的手工传统劳动。文字是写作材料,原粮是酿酒的材料,一粒种子下去,都是从那些神秘的发酵开始。“每次去厂里,他们说先去看窖池,我都会说想去地里看看。”阿来的眼中,一杯好酒的酿造在田野就开始了,在月光照耀的田野,水土滋润的田野开始了。接着,阿来以苏东坡为例子,讲述了松酿酒、天门冬酒的酿造故事,认为文化与酿造是相辅相成的,酿造技艺的提升都是在粮食甚至原料的发酵转化认识中不断进步的。

“白酒不仅仅和诗文相关,更是一项关系到国计民生的重要行业。”阿来在论产业与酒业时表示,酒在很早以前就和盐铁类似,成为了国家专营的行业。在当代,酒产业得到了发展和进步,并且从自身的价值开始外延到其他的领域。比如,五粮液在中国白酒金三角区域推动高粱等酿酒专用原料种植,多年来就切切实实地带动了当地农民的收入提升,这也是“好粮”与“好酒”的相互促进。

来源:川观新闻

采写:川观新闻记者 郑茂瑜