猪的文化渊源（上）

雅安市西康博物馆

一盘新鲜的回锅肉，一碗暖人心脾的血旺汤，是雅安雨城上里人民在冬天招待游客的顶级菜肴。近年来，雅安市雨城区以举办“年猪文化旅游节”为载体，进一步挖掘历史文化资源，茶马互市民俗巡游、年猪节祭祀、民俗文艺演出、二仙桥实景汉服秀等活动，让“回不去的年味乡愁”在水墨丹青的上里古镇，以味觉、视觉的形式全新呈现。“喝旺汤·到上里”历经15载积累和沉淀，已成为雅安市独特的民俗文化名片。今天，我们介绍一下“猪”的文化渊源。

红山文化（约公元前3500年）玉猪龙 大英博物馆

远在旧石器时代，猪的地位就已很高。古代各民族图腾崇拜中，猪是重要角色，也是龙的雏形。中国有着悠久的驯养家猪的历史，早在公元前8000—10000年前的新石器时代，我们的祖先就已开始驯养家猪。中国发现的新石器时代遗址中，曾挖掘出大量随葬猪骨，近年来还出土大量陶制猪俑，这些都是猪对于中华农耕文明推进的物证。由于古代注重祭祀，在众多出土的祭品中对于猪有关的祭品也占有很大比重，由此可以证明，猪在漫长的中华农耕文明进程中，起着重要作用。无论是历代诗词歌赋，还是民间谚语、俗语和童谣，都保存有大量与猪相关的内容，“养猪吃肉、猪粪还田”这一经营模式，恰好符合现代人的可持续理念和循环经济理念，这说明猪对中华农耕文明的延续起着推进作用。

宋猪首俑 出土于雨城区对岩 现藏雨城区博物馆

一、“物竞天择，适者生存”。

达尔文的进化论揭示了自然世界的发展规律。家猪是人类造化的杰作，世上现有的各种家猪，原本都是由野猪驯化而来。

二、猪是六畜之首，是古代农耕文化的典型符号。

宀和豕，共同构筑了中国人的家宅。《渊鉴类函》中称：“猪入门，百福臻”。

三、在传统文化中，猪为十二生肖之一，位居第十二，“亥”是地支的十二位。

湖北云梦睡虎地发掘的秦代竹简《曰书》和东汉王充《论衡》中均记载：“亥，豕也”。《清稗类钞》讲“亥为豕、蜼、猪”。亥时猪睡得最酣，发出的酣声最洪亮，全身的肌肉抖动得最厉害、长肉也最快。

唐代 十二生肖陶俑 中国国家博物馆藏

四、猪别名颇多：豕、豘、豚、肫、彘、豨；天上有星宿名“封豕”，山中有药名“豨首”。猪还有其他别名“乌鬼”。

杜甫《戏作俳谐体遣闷二首》之一：“家家养乌鬼，顿顿食黄鱼”。猪又名“乌金”、“黑面郎”、“黑爷”。唐代张鷟《朝野佥载》中记载，唐代洪州人养猪致富，称猪为“乌金”。唐代《云仙杂记》引《承平旧纂》：“黑面郎，谓猪也”。清明贵族祭官，称活猪为“黑爷”。明代中期，《西游记》横空出世，天蓬元帅猪八戒的形象成为猪最具文化符号的别名。

说明在红山文化之前，这个地区的人已非常喜欢和崇拜猪，甚至将猪作为远古的图腾崇拜。

六、在许多古墓葬中，远至新石器时代的遗址，都不乏猪的遗骸。

因为人们常常以牲畜的多寡来标度地位和富裕程度，猪往往被认为是财富的象征，并用作随葬品。

七、很长一段时间里，猪都作为农耕民族重要的财富。

在汉代一些地方，官吏“劝民农桑”，要求每户养2头母猪、5只鸡、或1头猪、4只母鸡。富人去世后，手里基本都会握一对玉猪，他们认为死时不能空手而去，要握着财富和权力。

汉 猪形玉握 故宫博物院藏

八、猪还与科举考试有关。

古代有人赶考，亲戚朋友纷纷以猪蹄相赠，祝愿他金榜题名；有人做了卿相，将姓名改为朱笔书写，简称“朱题”。因“猪蹄”与“朱题”谐音，所以人们觉得“猪蹄”很吉祥，便形成了给考生送猪蹄的习俗。

新石器时代 猪形陶罐 南京博物院藏

九、自古以来，很多部落和氏族都认为自己是猪神的后代。

传说中，伏羲、黄帝、女娲都是猪神。相传，周文王姬昌是在猪圈里出生的，因此，被视为猪神的儿子。此后许多达官贵人，也常以猪为名。春秋时，晋国大夫、著名政治家、军事家范宣子，祖先就叫豕韦氏；商朝有个国家，名叫豕韦；汉初刘邦的属下陈豨，曾任赵国国相，后在代国叛乱，自立为王；大汉最著名的皇帝汉武帝，大名刘彻，乳名是彘。可见猪在古人心中的地位何其尊贵。

新石器时代晚期 猪形陶鬹 中国国家博物馆藏

十、今天，汉族人喜欢吃猪肉的特点，巧好就是起源于新石器时代。

至今，在现代中国的汉族人口中，喜食猪肉的习俗仍没有太大改变。

汉代 陶庖厨佣 成都博物馆藏

来源：四川省地方志工作办公室

作者：雅安市西康博物馆

供稿：雅安市地方志编纂中心