“百味之首”

在成都的生产史

成都地区产盐历史悠久，盛名古今。据《华阳国志·蜀志》载：战国末期秦孝文王(公元前250年)时，蜀守李冰在总结民间咸泉煮盐的基础上，考察地质，研究盐卤资源分布，组织人力，用简单的凿井工具在广都(今成都市双流区)成功开凿了我国历史上第一口盐井。

至汉武帝元朔二年(公元前127年)，广都已有盐井十余口。汉宣帝地节三年(公元前67年)，又在临邛(今邛崃县)、蒲江等地开凿盐井廿余口。其时，盐井开凿极为艰苦，据《四川井盐史论丛》记述：以人力、用锹、铺、锤、锄直接在井下施工，挖掘泥土，击碎岩石，再从井口取出，然后培砌井壁，逐渐加深，直至发现卤水为止。若遇坚硬岩石，更要经长年累月地开凿。

《四川井盐史论丛》

当时制盐生产也很原始，据成都市金牛区出土的《汉代盐场生产画象砖》图像所示：井口置井架，汲卤工四人分站井架上下两层，用滑轮合力拽引绳索，两口木桶交相升降，汲卤上井。卤井旁安设盐灶，上置牢盆(盐锅)，以竹制筴杆连接井架，汲卤工将汲上井口的卤水倾入筑窝，经苋杆输入牢盆。用柴、茅作燃料，煎煮成盐。其产量据《益州记》载：广都盐井中的“平井”，“官有两灶，二十八镇(锅)，一日一夜收盐四石，如霜雪也”。

汉代制盐画像砖

唐玄宗开元元年(公元713年)，为充裕税源，再于成都地区开新井，但总量无显著增加。唐肃宗上元元年(公元760年)秋，杜甫在成都郊游时，有诗云：“霜露晓凄凄，高天逐望低，远烟盐井上，斜景雪峰西。”描述了成都附近的盐井状况。唐朝后期，成都盐业或因井涸水枯，或因战乱和自然事故影响，逐步减少。据《新唐书·食货志》载：唐末，邛(崃)、眉（山)、嘉(定)三州，仅余盐井十三口。北宋时，临邛盐井略有增加。《川盐史论》载：临邛有盐井十四口，而且生产繁忙。苏东坡曾赋诗赞曰：“五行水本咸，安择江与井，如何不相入，此意谁复省？人心固难足，物理偶相逞，犹嫌取未多；井上无闲绠。”北宋末，据《文献通考》载：“临邛仅余九(盐)井，年煮盐250万斤；《太平环宇记》载：蒲江岁出课盐6.3万斤。余皆停废。明时又在金堂县境开凿新盐井，清朝初年，也因卤水枯涸而停歇。

成都地区火井(天然气井)，最早发现于汉哀帝元寿元年(公元前2年)。《续汉书·郡国志》载：临邛用井火煮盐。《华阳国志·蜀国志》载：“取井火煮之，一斛水得五斗盐；家火煮之，得无几也。”《博物志》曾记述三国时诸葛亮亲至临邛视察火井情况为：火井位于县西部和南部，离县城约50里至100里之间。井为大口井，直径约五尺；浅井深数丈，深井六十余丈。有纯气井和气水北贝井两种，均属浅层天然气井。用时以火点燃，先发出引爆声，然后火焰冒出，夜间远处可见火光。用竹简盛满其气，可拽行终日不灭。故左思《三都赋·蜀都赋》称：“火井沉荧于幽泉”。

邛崃火井遗址

至今，邛崃县仍有少量天然气和盐卤，且有“火井镇”地名。同时还在邛崃城西25公里处，油榨乡西北黄临溪南岸“天纲祠”内，发现清乾隆二十八年(公元1763年)癸未冬月所立的石碑，碑书“自唐时古火井处”。

清朝初期，成都地区盐业生产先后停废，成都已不再产盐。相隔300余年后，1969年，大邑县再建国营大邑盐厂，成都又成为产盐区。1968年，在大邑安仁地区发现盐卤资源，埋藏较浅(仅距地面225米——440米之间)，含卤层厚度较大，分布稳定，为原生封存水，赋存较好，品位高，且有碘(I)、硼(B)等元素伴生，具有良好保护层和一定承压性，分布面积约31平方公里。储量折盐57万吨，储碘量46万吨，属小型卤区，宜于地方生产。

大邑鸟瞰图

从安仁卤水地质特征显示，西起大邑苏场，东止新津；南临邛崃固驿，北抵温江、崇庆，均含卤砂岩发育，构造保存条件好，为今后寻找卤源提供了远景区。特别是在卤水层下130米至140米处，有储量达14.8亿吨的钙芒硝矿，属上白垩世川西硫酸盐湖沉积的一部分。将来卤水开发枯竭，可熬硝制碱。

1969年，地方国营大邑盐厂在此基础上动工兴建，1971年正式投产，当年产盐687吨。其后陆续开钻新井，增扩平锅制盐设备，改用电动抽油机汲卤。1976年，产量提高到1596吨，质量达到轻工部颁QB346—63标准。1981年，产量达3805吨，完全满足了本县民食及工农业生产用盐需要，并少量调往毗邻县及昌都部队食用。

平锅制盐

1983年，四川省计划委员会和四川省盐务管理局投资175万元进行节能技术改造，将平锅手工制盐改建为年产5000吨的四效真空蒸发罐机械制盐，于1985年建成并试车成功。真空制盐能耗小、成本低、质最高，试车化验结果基本符合国家规定一级食用精盐标准(QB5461—85)。但因安仁卤水含钙芒硝重(14.32克/升)，影响盐质提高，同年追加投资3万元，添置热法提硝设备一套，以期加以解决。

四效蒸发器

硝盐失控——成都盐业的危机

成都地区还产部分硝盐，硝盐对人体危害甚大。新中国成立前，由于认识局限，任其流入民间，特别是腌制肉品业，大量使用硝盐。

成都解放后，人民政府防止硝盐流入市场，但加工后可作交通建设的开山爆破炸药之用。经川西盐务局批准，于1951年设立成都硝盐加工厂，统一处理成都地区各硝户所产硝盐，采用相律法分离钾、钠。到1955年，共付产盐604吨。1955年后，硝盐由各地农业生产合作社就地收购，作为生产粒肥的钾素原料，因此加工厂同时停产。其后，仍发现硝盐流入市场，因此成都市盐业公司于1976年协助新都县社队企业兴办天元盐厂，专门加工硝盐及工业废盐。到1986年，10年间先后投资2.85万元，累计加工产盐2977吨，产值51.6万元。上交国家税金10.73万元，为社队集体创利16.8万元，效果明显。后因原料来源困难，燃料涨价，效益逐步降低，于1986年停产。

来源：四川省地方志工作办公室

供稿：成都方志