四川省非遗代表项目

资阳培德两节山酒历史渊源

资阳有文字记载的酒文化，是距今2100多年的文学家、辞赋大家王褒的《僮约》。王褒在中国千古第一个“劳动合同”《僮约》中，先后五次提到“酒”。

王褒说，他到朋友家去做客，叫朋友奴才去买酒，奴才却不愿去，这是第一次在文章中提到酒。于是王褒要求把奴才买下来，从而给奴才制订了一份劳动合同，这就是《僮约》。合同规定，家里来了客人，奴才得提着酒壶去买酒。这是第二次在文章中提到酒。

奴才一日三餐，只能粗茶淡饭，不许饮酒。这是第三次在文章中提到酒。

如果想饮美酒，只能沾沾嘴皮，不准抱起酒灌倒。这是第四次在文章中提到酒。

奴才听了王褒制订的劳动合同包罗万象，只好乖乖地表示“早晓得就不该和大夫顶嘴，听话去买酒就好了”。这是第五次在文章中提到酒。

王褒的《僮约》表明，资阳人王褒，两千多年前就是一个好酒之人，去朋友家居然毫不客气地指使朋友的奴才去买酒。由此可见，酒在资阳人的心目中占据着极其重要的地位，或者可以说“无酒不成席”，吃饭就必须饮酒！

资阳人既然这么喜欢酒，当然会酿酒。

明永乐八年（1410年）春，资阳县东乡朱家场的村民修建伍隍庙，供奉伍隍菩萨，逐渐集结为市形成“伍隍场”，别名“伍市”。场周盛产高粱，催生了酿酒业。当年流传着一首民谣：“天荒荒，地黄黄，秃岭穷山数伍隍。东山忙，西山忙，天干无雨点高粱。朝无粮，夜无粮，高粱酿酒解愁肠。”

明末清初，四川战乱，人口几乎消亡，清朝统治者实行了一百多年的大移民。1660年，资阳县善中乡黄国仲服军役后返乡，行至伍隍场东雀村（现石岭镇培德村境内），发现两节山谷底泉水清冽，源流不断，捧来喝一口，感觉回甜爽口，心里极为舒服，就连浑身的疲乏都没有了，脚下也感到非常轻松，这个泉眼被当地人称为“ 神泉”。黄国仲放眼望去，遍地都是高粱、糯米水稻，奇妙的神泉水深深地吸引了黄国仲，黄国仲万分喜悦，决定用复员带回来的银子，买地定居。黄国仲买地后，在神泉所在地建造“浸水阁烧坊”，以泉水酿酒，产出来的酒，清香无比，口感纯正，回甜爽口。因为东雀村处于伍隍场，因而就给这个酒取名“伍市烧酒”，后来又称“伍市干酒”。

好水加好粮酿造之酒，纯正柔和，余味悠长，名声越来越大。

1689年，黄国仲年老去世。“浸水阁烧坊”转归广东长乐县入川始祖魏行惠经营，改称魏家醩坊。后来，魏家祖祖辈辈精心研究，不断增进酿酒技艺，对醩坊不断进行扩建改造，经营越来越红火，名声远播。1765年，“伍市干酒”酿造技术所酿美酒写进了《资阳县志》。魏行惠的后人魏悦召在两节山扩建浸水阁，敬奉神灵，邀请戏班唱川剧，唱戏的喝了“伍市干酒”齐声叫好，“伍市干酒”的名声随着戏班的流动越传越远，生意越来越红火。

1774年，魏家用了444两银子在成都府修建魏氏祠堂，把“伍市干酒”贩运到成都。成都市民对“伍市干酒”特别青睐，“伍市干酒”成了成都人的最爱。在魏家带动下，伍隍全乡无论地主、富商、农民都纷纷研究酿酒技艺，竞相酿酒，形成干酒之乡。

《资阳县志》记载：“白酒，早在三百多年即为本县特产”“酒类中，以‘伍市干酒’（也称陈色酒）最佳，赞称：‘若乎伍市之酒，有似天液，味厚独浓，香深有力，凡乎洛阳之曲，茅台之品，莫不争名为逊避以让乎”。“伍市干酒”进入成都市场，因酒味纯正，深受市民欢迎，销量一时大增。蓉城街头，酒商常挂“伍市干酒”“资阳陈色”旗招，用以招揽顾客。资阳贩酒挑夫自明清以至民国，常年从伍隍场担酒上成都销售。据说一过龙泉驿，酒香分外扑鼻，有“翻过成都龙泉驿，伍市干酒十里香”的佳话。

四川著名作家，成都市人民政府原副市长李劼人，在其名著“ 激流三部曲”之《死水微澜》《大波》中，对“资阳陈色酒”作了大篇幅的记述，“伍市干酒”名不虚传。

1980年版《辞海》，收有“伍市干酒”条目。抗日战争时期，国内大报《新新新闻》登载文人学者的称赞：“无色透明，光鉴毫芒。异香四溢，沁脾洌肠。醇浓味厚，口鼻留芳。名不虚传，玉液琼浆”，将“伍市干酒”的美誉推向了极致。

1950年，资阳县人民政府振兴实业，发展地方经济，在当时县城东门河边的篾匠街创办资阳县实验酒厂，不久命名为国营十八酒厂。同时资阳县内主要酒坊成立伍隍醩酒联合社。1951年，政府将伍隍魏家醩坊改造成国营酒厂，1965年全县各类酒厂合并为一个厂，更名为四川省资阳县酒厂，继承了“伍市干酒”酿造的全套工艺技术、酒种和注册商标、品牌。

1980年后，国营培德酒厂与资阳宝莲酒厂联营，伍市干酒（培德酒）纳入宝莲系列，生产曲酒、伍市干酒等品种。2000年，宝莲酒业有限公司实行股份制改制，国有资产全面退出。2007年5月，企业再次转制，培德老酒厂资产重组，培德老酒厂以当地有名的两节山为名，更名为“两节山酒”，开始了培德老酒崭新的创业历程，生产出了优质的两节山系列酒，传承着古老的培德酒酿造文化，其产品远销全国各地。2018年，两节山老酒传统酿造技艺被四川省人民政府公布为第五批省级非物质文化遗产代表性项目。

来源：四川省地方志工作办公室

供稿： 资阳市地方志编纂中心