（一）福禄泉水鱼

在沙湾区境内原大渡河中下游福禄古镇一带的数百个水洞中，生长着一种以浮游生物为食，外形肥硕灰黑，全身花纹清晰可见，可触之滑润而无鳞片，手指般长短的稀有鱼类。春夏之交，桃花水发时，鱼儿就会从洞中随水而出，当地渔民们因此取名为“泉水鱼”。传说这曾经是郭家餐桌上特色的珍贵食品。

泉水鱼肉质鲜嫩味美，肥而不腻，清醇爽口，非其它鱼可比。此鱼烹饪十分讲究，当地传统的吃法是清蒸或者跑油蒸制。烹饪此鱼时无需去鳞甲、破肚腹，只需把苦胆“挑”出即可。这个“挑”大有学问，是用竹签或牙签打准位置，使用巧力，一气呵成。“清蒸”是将鱼放入容器内，加少许盐、味精和适量的胡椒粉、姜乍和经油煸炒过的豆瓣，上笼蒸10～15分钟后取出再将汤沥入锅内，鱼扣入汤盘，放适量葱、藿香于其上，最后将帮汤加适量精盐和味精等调匀，浇在鱼上即成香喷喷的清蒸味。“跑油蒸制”是先把鱼放入七至八成温的油锅里“跑油”，炸成色金黄酥脆后，捞出进行蒸制（其方法与上相似）。福禄泉水鱼油炸酥脆爽口，水煮清香味长，红烧鲜香麻辣……无论何种吃法，总会让人慕名而来，满意而去。故而在川内享有“沫若故里景色秀，福禄古镇泉鱼美”的美誉。

由于沙湾电站建设，很多原生石洞被电站建修水利工程破坏，赖以生存的泉水鱼就变得越来越少了。

（二）太平豆腐干

太平豆腐原名叫茶溪豆腐，原因是采用沙湾场茶溪沟之水，三峨之豆精制而成。三峨者，又名曰美女峰。茶溪者，即美女峰北麓之溪也，郭沫若少年诗歌“闲钓茶溪水，迎风颂我诗”中所说的茶溪，即是指此。据说，在当时，这茶溪豆腐就已经名扬嘉州，蜚声三江。用太平豆腐制成的豆腐干更是豆制品中之极品，因为在发酵过程中放了木香、回香、丁香、白香等多种香料熏浸，然后凉干，故而外表脆黄，中间嫩白，真是看起来金灿灿，吃起来香喷喷，令人垂涎，一块两块难以解馋。太平豆腐干可以烧吃，可以炸吃，可以蒸吃，可以炖吃，可以做成馅，也可往里装馅，可以热拼，也可凉拌，十百个厨师，千万种做法。

（三）范店老腊肉

范店老腊肉的特别之处在于：首先，这里的猪都是村民选取优质玉米、红薯等粮食作物喂养出来的，是典型的绿色食品；其次，是在制作过程中，村民们又别出心裁，利用盐、八角、广姜、料酒等近10种佐料腌制；最后，再采用柏树枝、丝茅草等富含香味的作物熏制而成。其成品风味独特，色香味俱全。

（四）光明鳝丝

沫若故里特色餐饮美食之一——“光明鳝丝”店址位于嘉农镇新兴村二组、新兴村村委会办公地正对面，它以店老板季光明的名字命名。

“光明鳝丝”的特点是鲜、香、滑、嫩、脆。季光明他20年来一贯制，进料讲究，绝对只用本地野生鲜活鳝鱼，如果是量产季节，他就用一套养鱼设施存养起来，每当客人来进餐，他是当着群客的面，血淋淋鲜活宰杀鳝鱼，场面虽然血腥残忍，但是保“鲜”是毋庸置疑。他的佐料大量采用香椿尖儿、藿香、香蒜、生姜，合理配比，于是鳝鱼清香可口。由于鲜活宰杀、配料加上上等菜油和豆粉等物，于是食客进口爽滑；再加上火功考究，于是“滑”外再添一个永远不老的“嫩”字。光明的手宰杀的鳝鱼骨，以前在外人看来都是丢弃的废料，但光明他不会轻易丢弃的，他摸索出了将鳝鱼骨刺用独特配方佐料，煎炒加工，端上桌子成了香脆麻辣的炸鳝骨，衍生出另一道知名辅菜。