四川美食
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2019-06-28 红苕水密子水密子，民间俗称“水鼻子”，以其嘴形分为尖头水密子和圆口水密子两种，其梭子状的鱼身前段浑圆，鱼腹后扁平，一身密实的细鳞光滑淡黄，泛着一层金属的光泽，因而学名叫铜鱼。怡乐“红苕烧水密子”，就是用氽过油锅的红苕块作为俏菜，与水...
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2019-06-24 《二毛的老菜谱》第5期：从“娇莺戏蝶”到“东篱采菊”，古诗词和菜谱的完美结合
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2019-06-19 《二毛的老菜谱》第4期：风靡欧美半世纪的《中国食谱》，胡适和赛珍珠都为它作序【编者按】“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化...
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2019-06-10 何永康 ‖ 阆中食味
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2019-06-09 《二毛的老菜谱》第3期：50年代的贵州公社食堂，为何顿顿都能吃上肉？编者按：“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。 《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化的...
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2019-06-01 《二毛的老菜谱》第2期：关于大白菜，你不知道的一百种吃法今天介绍的文献是《大白菜吃法一百种》，我收藏的版本为1987年第一版。最初看到这本菜谱时，我感到非常惊讶，普普通通的大白菜竟然可以做到一百种吃法？在没有阅读之前，我是有疑问的，认为所谓一百种只是夸张的数字。
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2019-05-27 【方志四川•美食】刘念 唐澜芯 ‖ 海纳百“川”——川菜里的世界滋味世界上的任何一个国家与民族，都拥有各自独特的美食习惯与味觉倾向，它们搭乘历史文明前进的车轮，逐渐演变成一种技艺，一种文化，一种习俗。在此前举办的成都熊猫美食艺术节上，川菜味道就以它独特的文化记忆与感官知觉，触动无数人的神经...
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2019-05-27 【方志四川•美食】《二毛的老菜谱》第1期：正宗的四川满汉全席要吃三天三夜？编者按：“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。 《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化的...
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2019-05-24 【方志四川•美食】收藏老菜谱30年 二毛把美食当作一门学问2019年5月15日，“中国美食（菜谱）文献展” 在成都博物馆开展。这是中国历史上第一次在博物馆举行的美食菜谱类文献展览。文献展品全部来自中国饮食文献收藏家二毛。 川菜文化大师胡廉泉观展后说，“二毛研究美食，是把美食当作一门学问。”...
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2019-05-18 【方志四川•美食】川菜，香！▼ 民以食为天。 在天府之国，懂吃的四川人， 用24种味型、56种技法、 3000多道经典美食…… 来诠释这句话。 餐厅里的大厨、家里的父母、 街边推车的嬢嬢…… 似乎人人都身怀绝技， 各展拳脚，造就了非一般的川味江湖。 ▼ 究竟什么是川菜？...
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