四川美食
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2020-04-10 兴文美食之醪糟兴文美食之醪糟 过年吃醪糟是南方人的传统习俗。一到春节走人户，主人家都会煮上一锅醪糟汤圆或醪糟鸡蛋，在寒冷的天气来一碗，充满酒香又甜蜜温暖，浑身暖洋洋的。 一颗颗软糯柔滑的“小白球”，在滋味香浓的醪糟汤中浮浮沉沉。 每咬一口，...
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2020-04-06 在家中吃品牌火锅，堂食用起公筷公勺 美食街的新“食”尚（假日观察）记者 张 文 《 人民日报 》（ 2020年04月06日 06 版） 成都锦江区水井坊美食街。 资料图片 小龙坎火锅店后厨。 资料图片 “老板，加份肥牛！”走进四川自贡市汇东路“美食一条街”，叫餐声此起彼伏。食客重新多起来。有店员正在对桌面消毒，...
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2020-03-21 二毛的老菜谱》第21期：为什么有些地方的腊肉特别好吃？欢迎关注“方志四川”！ 【编者按】“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。 《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索...
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2020-02-10 川渝火锅的起源与发展没有什么事情是一顿麻辣火锅解决不了的，如果有，那就再来一顿。 每到冬天，我总会想起白居易的诗句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。雨雪纷飞的下午，约上三五好友，围着热腾腾的小火炉，烫着火锅，几杯小酒下肚，高谈阔论，酣畅淋漓。火锅配酒...
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2020-01-27 真香啊！“东坡肘子”，四川眉山新年餐桌上的重头戏央视科教频道 今晚18：64播出 《中国节·有味道》（第5集） 东坡肘子 四川眉山新年餐桌上的重头戏 四川眉山，东坡故里。东坡肘子是眉山人年夜饭餐桌上必不可少的重头菜。 选取上好的猪后肘，绷紧肘子表皮，以火枪炙烤，烧焦表皮的毛，再把肘...
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2020-01-10 《二毛的老菜谱》第20期：川菜是一种高超的艺术，《四川烹饪》杂志创刊【编者按】“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。 《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化...
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2020-01-09 《二毛的老菜谱》第19期：秃头和失眠，这些食物可能有奇效【编者按】“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。 《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化...
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2020-01-08 桂杰 ‖ 二毛：用诗集和美食谈恋爱这是一个活色生香的下午，2019年12月21日，二毛的诗集《二毛美食诗选》在北京南新仓天下盐举行新书发布会。诗人赵野说：“二毛的美食诗，有情、有癖、有色、有禅、有历史、有乡愁、有世故、有机锋、有臆想、有幻觉，整个一桌子的满汉全席和...
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2019-12-25 二毛 ‖ 现代川菜开宗立派本文载《巴蜀史志》2019年第3期 人物名片 二毛 二毛（原名，牟真理），上世纪60年代生于重庆酉阳。著名诗人，美食家，《舌尖上的中国》美食顾问，中国饮食类非遗传承与保护课题组专家（文化部和中国烹协），中国饮食文献收藏家。1987年直至...
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2019-12-22 成都人一年至少吃掉45万只羊？一半以上在冬天小关庙羊肉一条街，每年冬至前后都很热闹 安居天涯菜市场内卖羊肉的摊位 今天是二十四节气中的冬至。在寒冷的冬至夜里，喝一碗冒着热气的羊肉汤，吃几块蘸着调料的羊肉，是很多成都人的“传统”。 不过，市场的“传统”，要来得更早一些。12...
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