四川美食
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2021-03-30 川菜除了辣，还有其他的口味！四川味道要如何跨界出圈？川观新闻记者 赵张冬 文/图 “川菜、回锅肉、夫妻肺片，很多人以为的川菜都是红彤彤的，但这是一种刻板的看法。”在“新消费时代 守护品质生活”四川日报全媒体首届品质消费论坛沙龙环节，主持人的开场白，就让在场的听众饶有兴致，“川菜当...
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2021-03-24 川 菜 ： 其实，我不是只有麻辣味……川菜在全国餐饮市场规模高达4.5万亿元，在海外50多万家中餐馆里也占六成以上。这次举办大型名川菜评选活动，无疑是一场刺激味觉和视觉的饕餮盛宴，于川菜产业也是一次全面复盘及展望。
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2021-03-21 时隔18年，我省再次启动名川菜大型评选 百道天府名菜等你来评四川在线记者 陈碧红 时隔18年，我省再次启动名川菜大型评选活动，21个市州将把川派美食端上桌，评出最具代表性的百道天府名菜。 3月19日，由省商务厅主办、四川日报社承办、快手短视频APP和饿了么特别支持的2021“味美四川”川派餐饮汇活动...
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2021-03-05 【美食】二毛 ‖ 为什么川菜现在在中国这么受欢迎？为什么川菜现在在中国这么受欢迎 二 毛 川菜的演变 川菜和辣椒的关系 具有2000多年历史的川菜，吃辣椒的历史其实只有300余年。在这之前，“尚滋味”“好辛香”的川人最靠用花椒、食茱萸、蜀姜这三大最传统的辛香调料来调味的。而其中的食茱...
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2021-02-24 【美食】高竟涛 ‖ 雅安三绝之雅鱼请点击输入图片描述 雅安三绝之雅鱼 高竟涛 巴蜀大地，悠悠雅州。沿着风景秀丽、安静祥和的雅安城一直往南，周公山静静躺卧，其山体呈西南—东北走向，绵延数十公里。周公山东临峨眉，南靠瓦屋，西向牛背，北望蒙顶，几呈众星抱月之势，给人...
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2021-02-23 开局十四五 市州看起步丨宽窄巷子开“大千小馆” 内江打造美食文化体验窗口四川在线记者 郑志浩 直击>>> 2月23日，成都宽窄巷子景点中的窄巷子18号一家小馆中，工作人员来来往往，正在紧张地进行装饰用品的陈列工作。 透过玻璃橱窗，路上行人可以清晰地看到里面忙碌的景象。 这是成都宽窄巷子首个主打市州...
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2021-01-25 【历史文化】彭忠富 ‖ 中江挂面：一碗穿越千年的美味中江挂面 一碗穿越千年的美味 彭忠富 四川中江手工挂面，发源于北宋时期，是中国国家地理标志产品，具有如脂似玉、细如发丝、茎直中通、光滑柔韧的特点。整个流程纯手工制作，包括和面、开条、盘条、抻条、上竹、扑粉、晒面、切面等多道工序...
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2021-01-18 平武龙州套枣：紫莲并蒂叠玉盘 宫廷美食代代传平武龙州套枣 紫莲并蒂叠玉盘宫廷美食代代传 张 铭 彭 雪 平武县龙州套枣呈琥珀色，具有雕刻精细、线条流畅、玲珑剔透、镂空活套的工艺特征。其感官明快诱人，入口甜而不腻，既有枣的清香又有蜜的甘甜，色、形、香、味均达到极致，是平武县...
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2021-01-14 【记忆】曾杲 ‖ 成都的包子成都的包子 文/曾杲朗诵/宋彧 作为一个南方人，我却十分钟爱面食，早晨总喜欢吃点包子稀饭，一个人的午餐晚餐，也常以面条解决。我不太清楚这到底是自己口味的偏好，还是儿时这些美食在我心中投射下的印记。大约，我所好的这些，不仅仅是口...
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2021-01-08 天府周末•地方志｜舌尖上的川菜：百菜百味，味在民间四川在线记者 肖姗姗 摄影 向宇 “红萝卜抿抿甜，看到看到要过年。”“十五过大年，家家吃汤圆。”在四川，这些民谣人人会唱，过年与美食几乎是自然的联想。掐指一算，还有个把月，又要过年了。那么，除了红萝卜、汤圆、腊肉、香肠，过年的...
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